Quando venite in Istria, per quanto riguarda i piatti di pesce sono assolutamente da provare l’insalata di crostacei, le ostriche, il risotto dei frutti di mare e il risotto al nero di seppia, le tagliatelle all’astice, gli scampi alla busara o al grill. Come piatto principale si prepara ogni pesce di qualità: branzino, orata, foglia, scorfano rosso oppure dentice. Tale pesce è ottimo sia lesso, grillato che arrostito in forno con le patate. Consigliamo di accompagnare tutti questi pasti con vini di qualità come la Malvasia, Pinot e Chardonnay. Tra i piatti di carne spicca il prosciutto istriano, servito di solito con olive, la minestra istriana, gli gnocchi e i fusi con lo spezzatino di vitello o di selvaggina. Per il piatto principale consigliamo le luganighe oppure l’ombolo “all’istriana” accompagnato con il cavolo agro. A questi piatti si abbinano perfettamente i vini rossi istriani come il Teran, Merlot o Cabernet Souvignon, e per i buongustai suggeriamo la zuppa istriana di vino rosso.
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IL BRODETTO DI PESCE Un altro piatto dei pescatori e della cucina casereccia di una volta, oggi offerto da ristoranti d qualità lungo la costa dell’Adriatico. Il pasto è fatto dalla la pescata fresca di diversi pesci, qualche crostaceo e dei frutti di mare. |
| PASTA CASERECCIA CON SUGO
L’offerta gastronomica dell’Istria è sotto la forte influenza della cucina italiana, che si specchia al meglio in diverse paste casereccie cucinate nella nostra Riviera. I più conosciuti sono i fusi, le passutizze e le tagliatelle, fatte di pasta sofficie, e gli gnocchi di patate. Ad essi si abbinano perfettamente sughi caserecci, fra i quali spicca quello composto dalla passata di pomodoro, cipolla, condimenti e carne di gallina – lo stufato.. |
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